1、在制茶时干燥不充分，茶饼里面还含有一定水份，时间一长，不喜欢普洱茶里面的水分就会对茶叶起作用，导致茶饼由内而外发霉。2、普洱茶通常用笋壳来包装。
当普洱茶发霉就不能饮用了。发霉很容易辨别，肉眼可以看到，比如发霉的食物、发霉的衣服等，有令人难闻的气味，但是有一点需要注意，有的普洱茶在仓储良好的状况下。茶体本身霉变发粘，茶色深黑，条索界面不明，茶叶上长出一些绿色、黄色的毛状物，扒开茶叶内部有白色或黑色霉变症状，新普洱茶味道霉味严重。此时，已是回天无力了。 发霉和正常对比 发霉的普洱茶。
一是普洱茶渥堆时放进入的黑曲霉，会让黄曲霉素的生长速度变得很慢，普洱茶用弄碎还能让黄曲霉素内的生物酶活性下降，在普洱茶什么降低它的毒性。二是普洱茶内存在咖啡因和单宁这两种成分。普洱是“发霉茶”，一克就有五亿霉菌，可信吗？真相原来是这样的 想要了解普洱茶是否有害，子宜的普洱茶我们先来了解下它是如何制作的。一开始制作茶叶的人员会在茶堆上洒水，盖上一层抹布。
普洱茶生茶，表面发霉的话，可以用半潮干净的布，冰美人普洱茶把发霉的部份清理一次，存放到通风，干燥的地方，不要晒，也不要炒，每天都这样去做一次，半个月或者是一个月后，霉就没有了。但是近些年来不少人传出普洱茶中含有大量的霉菌，全都是黄曲霉素，喝下去会致癌！而普洱茶确实是需要进行发酵处理，其中不乏和大量霉菌接触的时间，难道普洱茶真的就是“霉菌茶”含有大量细菌。
普洱生茶长霉，可以用半潮的、干净的软棉布，或干净的软毛牙刷，将霉菌清理干净，或是用高温蒸汽嘘茶(此法需立即进行干燥处理)，推荐个普洱茶将茶体表面的霉点去掉。因为普洱茶出现霉变，会滋生有害身体健康的霉菌，会出现拉肚子、腹痛、呕吐等中毒现象，普洱茶出现霉点后，一定要检查是否其他普洱茶还存在霉点，做好分离，清理。